Menu Découverte
Entrée
Petite tourte au magret et au foie gras de canard à la pistache
ou
Œuf mollet, accras de morue, compotée de poivron au piment d’Espelette
Plat principal
Dos de maigre grillé, crème safranée, petite ratatouille en mouclade
ou
Râble de lapin rôti à la sarriette, pâte fraîche au citron confit et pignons de pin
Sélection de fromages affinés
Dessert
Figues au romarin et au miel de nos ruches, biscuit à l’amande
ou
Tartelette au citron vert et au basilic, confit de citron et sorbet à la bergamote
ou
Un dessert à la carte
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Menu Découverte à 48 €
(entrée + plat + fromages + dessert)
Menu Gourmet
Première entrée
Cœur de ris de veau glacé au jus, légumes du moment
ou
Demi-homard rôti, la pince en ravioles, mousseline de brocoli, huile de crustacé épicée
Seconde entrée
Blanc de turbot poêlé, risotto crémeux à la ciboulette et aneth, émulsion au parmesan
& Trou Champenois
Plat principal
Suprêmes de pigeonneau rôtis, les cuisses confites,
Polenta au sésame, caviar d’aubergine au miel
ou
Canon d’agneau croustillant aux herbes, artichaut et gnocchi au thym
ou
Un plat à la carte
Sélection de fromages affinés
Dessert
Délice au chocolat grand cru de Madagascar, glace à la fève de Tonka
ou
Entremets exotique au poivre de Sichuan, sorbet à la noix de coco
ou
Un dessert à choisir à la carte
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Menu sans la seconde entrée : 70 €
Menu avec la seconde entrée : 80 €